峴港 Quê Xưa 怎麼點？廣麵、米紙捲豬肉與分食安排

主食想吃麵，還是想自己包米紙捲，先選這餐的主角。門牌和分店分清楚，再問配料、發酵魚醬與當日份量，不用一次點完兩套。

2026-10-25約 5 分鐘閱讀4 次瀏覽

在峴港想認識廣麵和米紙捲豬肉，可以研究 Quê Xưa。兩個方向都和米製主食有關，吃法卻不同，先看這一餐想坐下吃一碗麵，還是慢慢包一份捲物，再決定要不要與同行者分食，不必每個人都點兩種主食。

以下用官方店頁核對少量基本資料，其他為原創點餐與行程準備，並非親自試吃評測。正文廣麵照片為一般菜色參考，不是本店當日供應或份量，配方、價格與接待都按當次確認。

核對 Hòa Cường 與 165–167 Núi Thành

MICHELIN Guide 查閱時列名 Quê Xưa（Hòa Cường），地址為峴港165–167 Núi Thành。保存完整店名、分區和號碼，叫車時讓對方看，不只用老家、家鄉這類中文譯名，也別把相近名字的另一家店當成同一間。

來源照片中的外觀與座位可能來自不同時間，出發前再核對入口與接待。若有長輩、推車或行動協助需要，先問可用樓層和動線，不因店家被描述為熱鬧或樓層多，就推定全團一定能坐到相同桌；人數與行李也一併說明。

指南把 Mỳ Quảng 列為主要料理方向，描述為搭配不同配料的扁米麵。點餐時先請店家指出有哪些版本、湯汁和配菜如何搭，想吃某種肉、魚或蛋再確認，不能只看到金黃色麵體就推定完整內容相同，也不要把普通湯河粉的期待直接套進去。

第一次可以從自己熟悉的配料開始，綜合不是不熟菜名時一定安全的選項。問基本碗有哪些、加料怎麼算，不吃某種材料在下單前列清楚；店家不能調整就選別種版本，比送來後全部挑開更容易掌握自己吃的是什麼。

Guide 介紹另一個方向是以米紙、香草和煮豬肉搭配的料理。端上桌時先請店家說明每盤如何用，再用少量肉和蔬菜試包，別第一次就塞滿整張米紙；方便入口比包得像照片漂亮更重要，掉了一點也不用緊張。

米紙是否需要處理、蔬菜和肉的份量、額外補料是否計費，都由當次提供方式確認。多人分食先準備餐具和小碟，不要一邊拿手機一邊處理所有材料；想記錄照片就停下來拍，再回到用餐，避免桌面越包越亂。

店頁提到搭配以發酵鯷魚和水果等風味組成的沾醬，可以當作詢問線索。對魚、發酵味、辣椒、糖或其他材料有需要，完整問清楚，不以深淺顏色或一口味道推定配方，也不能把不要辣當成已經避開海鮮調味。

第一次可以先少量沾，找自己喜歡的比例，想醬分開放則製作前問。豬肉、米紙、湯汁和沾醬各有成分，不吃豬或吃素的人未必有合適替代，先確認能否安排；拿掉肉不會自動讓剩下的醬汁變成素食。

都想比較時，可以問一碗廣麵與一份米紙捲是否方便分享，實際份量由店家說明，再決定加點。兩個人各吃完整兩套往往不符合自己的胃口，若下午還有點心與咖啡，也把那段空間留著，不用因為招牌有兩種就非得每人全吃。

多人同桌則先分主食和分享菜，確認各自不吃什麼，避免整桌選重複配料。孩子或食量小的人不用套成人份量，牙口和骨頭處理有需要也另問；旅遊陪同可以翻譯，不能替個人醫療需求判定適合哪一種料理。

指南提到可能遇到共桌，能否接受可以先和同行者討論，有特定空間需求就直接詢問，不把照片裡獨立一桌的畫面當作保留承諾。現場尊重動線與其他客人，不為了團體合照搬動未經同意的桌椅，也不把公共座位當作長時間放行李的地方。

如果人多或有人累了，留一個能休息的用餐選項，不用因為已走到門口就堅持等很久。座位、階梯、空調與洗手間是否符合需要各自核對，熱鬧不一定代表不舒服，安靜照片也不代表當下真的安靜，依自己實際需求選擇即可。

出發前查自己的日期與時段，指定配料或分店接待另問，不把來源固定鐘點與人均換算當永久資訊。送單前對菜名、數量、加料、飲料和總價，米紙或配菜能否補、是否另收也確認，不把桌上有擺就理解成無限量。

結帳核對實際餐點、貨幣、找零與可用方式，若需要收據先提出，餐費與一般陪同費分開列。嚴格過敏還要問器具和製作環境，得不到清楚回覆就改安排，一般翻譯不能提供無交叉接觸或完整配方的保證，不能用名氣代替核對。

想吃較少生菜或需要分開上桌，可以先問有沒有適合的做法，再選主食。包捲的材料多，也不用每樣都加到同一口，先從自己接受的小組合開始，嚐過再換比例，會比為了重現照片一次塞滿更容易入口。

提供日期、人數、住宿、完整門牌、麵或捲物偏好、飲食與行動需要，並註明下一段集合時間，再確認交通或一般中文溝通。餐廳供應、價格和接待另外核對，不保證特定座位、固定配料、免等位或平台合作折扣。

參考MICHELIN Guide 店家頁 ↗。查閱：2026年10月25日；其餘為原創點餐和行程準備，示意照片不能當作本店餐點或現況證明。